บาคลาวา
ที่มาของสูตรอาหาร
เชื่อกันว่าขนมบาคลาวาถูกคิดค้นขึ้นในตุรกีในศตวรรษที่ 15 ณ ราชสำนักของสุลต่าน แม้ว่าบางแหล่งข้อมูลจะอ้างว่ามีต้นกำเนิดเก่าแก่กว่านั้นก็ตาม ขนมหวานแบบตะวันออกหลายชั้นที่ทำจากแป้ง ถั่วบด และน้ำผึ้งนี้ เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมอย่างแท้จริง และที่สำคัญที่สุด สูตรบาคลาวาโฮมเมดที่ทำด้วยความรักจะช่วยให้คุณสร้างความประทับใจให้กับแขกของคุณได้
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
แป้งโด
-
เนย
-
ไข่แดง
-
ครีมเปรี้ยว
-
แป้ง
-
น้ำตาลวานิลลา
-
ผงฟู
การเติม
-
วอลนัท
-
ไข่ขาว
-
น้ำตาล
นอกจากนี้
-
ไข่แดง
-
เนย
-
น้ำผึ้ง
-
วอลนัทครึ่งซีก
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- ชาม
- ไม้คลึงแป้ง
- สะบัก
- เครื่องปั่น
- ที่ขูด
- แปรง
- แบบฟอร์มขนาด 20x30 ซม.
ลองทำบาคลาวาดูสิ—ขนมหวานแสนอร่อยจากตะวันออกที่มีส่วนผสมของวอลนัทและน้ำผึ้ง สูตรคลาสสิกนี้เหมาะสำหรับการทำเองที่บ้าน ทำตามขั้นตอนทีละขั้นพร้อมรูปภาพเพื่อสร้างสรรค์ขนมที่อร่อยและนุ่มละมุนสำหรับทุกคนในครอบครัว!
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ใส่แป้งลงในชาม
ขั้นตอนที่ 2:
ขูดเนยเย็นลงในแป้งโดยใช้ที่ขูดแบบหยาบ
ขั้นตอนที่ 3:
ใช้มือขยี้เนยและแป้งเข้าด้วยกันจนเป็นเกล็ดเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 4:
ใส่ผงวานิลลาและผงฟูลงไป แล้วใช้มือผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5:
ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง ใส่ไข่แดงและครีมเปรี้ยวลงไป แล้วนวดจนได้แป้งนุ่ม
ขั้นตอนที่ 6:
แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน – สามส่วนเล็กและสองส่วนใหญ่
ขั้นตอนที่ 7:
ปั้นส่วนผสมแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 8:
บดถั่วในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 9:
เติมน้ำตาลลงในถั่วบดแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 10:
เทไข่ขาวลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 11:
นำแป้งแผ่นใหญ่แผ่นหนึ่งมาคลึงให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่ากับกระทะ
ขั้นตอนที่ 12:
วางแป้งลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยไส้ประมาณหนึ่งในสี่ลงบนแป้ง
ขั้นตอนที่ 13:
คลึงแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่าๆ กัน แล้ววางลงในกระทะ จากนั้นเกลี่ยไส้ให้ทั่วแต่ละชั้น
ขั้นตอนที่ 14:
ปิดหน้าขนมบาคลาวาด้วยแป้งอีกชั้นที่หนากว่า พับขอบเข้าด้านใน และใช้ด้านหลังของมีดที่เปียกน้ำปิดผนึกด้านข้างให้สนิท
ขั้นตอนที่ 15:
ทาไข่แดงลงบนด้านบน
ขั้นตอนที่ 16:
ใช้มีดคมๆ กรีดชั้นบนสุดของบาคลาวาเป็นรูปเพชร วางวอลนัทครึ่งซีกลงบนรูปเพชรแต่ละอัน แล้วกดเบาๆ
ขั้นตอนที่ 17:
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาที
ขั้นตอนที่ 18:
หั่นบาคลาวาให้ขาดออกจากกัน
ขั้นตอนที่ 19:
ผสมเนยละลายกับน้ำผึ้ง แล้วทาลงบนขนมบาคลาวา
ขั้นตอนที่ 20:
อบต่ออีก 5 นาที แล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน
เคล็ดลับการทำอาหาร
ถ้าแป้งติดมือเล็กน้อย ถือเป็นเรื่องปกติ ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม เพราะแป้งจะถูกเติมเข้าไปเองตอนรีดแป้ง
สามารถใช้ไม้คลึงแป้งบดวอลนัทได้เช่นกัน เศษวอลนัทที่ได้ไม่ควรละเอียดหรือหยาบเกินไป
