Kalakukko: สูตรพายปลาฟินแลนด์ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิม

คาลากุกโกะเป็นพายไส้ปลาแบบดั้งเดิมของฟินแลนด์ที่อบในแป้งข้าวไรย์ ซึ่งผสมผสานความเรียบง่ายและรสชาติอันเข้มข้นของอาหารนอร์ดิก ค้นพบเคล็ดลับการทำคาลากุกโกะ เมนูที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะอาหารของคุณ!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

พาย Kalakukko แบบฟินแลนด์ - ขั้นตอนที่ 1 คว้านไส้ปลาเพิร์ชให้สะอาด โดยตัดหัวและหางออก แล้วล้างปลาให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 2:

พาย Kalakukko แบบฟินแลนด์ - ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือลงไป จากนั้นใส่แป้ง คนให้เข้ากันด้วยตะหลิว

ขั้นตอนที่ 3:

พาย Kalakukko แบบฟินแลนด์ - ขั้นตอนที่ 3 เมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่แป้งและเนยที่เหลือลงไป นวดแป้งด้วยมือจนเนียน ปั้นแป้งเป็นวงกลมด้วยมือ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 เซนติเมตร กดขอบแป้งเบาๆ และโรยเกลือตรงกลาง

ขั้นตอนที่ 4:

พาย Kalakukko ฟินแลนด์ - ขั้นตอนที่ 4 วางปลาไว้ตรงกลาง โดยให้ซ้อนกันเป็นสามแถว ปรุงรสด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 5:

พาย Kalakukko ฟินแลนด์ - ขั้นตอนที่ 5 วางชิ้นหมูสามชั้นไว้ด้านบน แล้วโรยเกลือ

ขั้นตอนที่ 6:

พาย Kalakukko แบบฟินแลนด์ - ขั้นตอนที่ 6 วางปลาลงไปอีกชั้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นวางเนื้อหน้าอกวัวและปลาลงไปอีกชั้น ปรุงรสด้วยเกลือในแต่ละชั้น

ขั้นตอนที่ 7:

พาย Kalakukko ฟินแลนด์ - ขั้นตอนที่ 7 วางเนื้อบริสเก็ตชั้นสุดท้ายลงไป โรยเกลือ แล้วกดให้แน่น

ขั้นตอนที่ 8:

พาย Kalakukko ฟินแลนด์ - ขั้นตอนที่ 8 ค่อยๆ พับขอบแป้งด้านหนึ่งลงมาคลุมไส้ ใช้่น้ำแตะให้ชุ่ม แล้วพับขอบอีกด้านลงมาทับอีกที จากนั้นใช้มือที่เปียกน้ำลูบให้เรียบ

ขั้นตอนที่ 9:

พาย Kalakukko ฟินแลนด์ - ขั้นตอนที่ 9 ฉีกแป้งส่วนเกินตามขอบด้านสั้นออก แล้วพับเข้าหากันเหมือนซองจดหมาย ใช้มือและมีดชุบน้ำหมาดๆ ลูบให้เรียบ ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง