วาตรุชกิกับชีสคอทเทจ
ที่มาของสูตรอาหาร
วาตรุชกิไส้ชีสคอทเทจเป็นอาหารสลาฟดั้งเดิมที่มีประวัติยาวนานและเป็นที่นิยมในรัสเซีย ยูเครน และประเทศอื่นๆ ในยุโรปตะวันออก ปัจจุบัน วาตรุชกิไส้ชีสคอทเทจยังคงเป็นที่นิยมและมักทำรับประทานกันที่บ้าน
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
น้ำนม
-
น้ำตาล
-
ยีสต์สด
-
ไข่ขาว
-
น้ำมันพืช
-
เกลือ
-
น้ำตาลวานิลลา
-
แป้ง
การเติม
-
ชีสคอทเทจ
-
น้ำตาล
-
ไข่
เพื่อการหล่อลื่น
-
ไข่แดง
-
น้ำนม
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- ชาม
- ช้อน
- ไม้คลึงแป้ง
- ถาดอบ
- สะบัก
- เครื่องปั่น
- กระดาษ
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เทนมร้อนลงในชาม ใส่น้ำตาล ยีสต์สด ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่แป้ง ผสมและนวดแป้งให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3:
คลุมแป้งด้วยแผ่นพลาสติกและผ้าขนหนู แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4:
ใส่คอทเทจชีสลงในชามสะอาด โรยด้วยน้ำตาล ใส่ไข่ แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5:
ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน แล้วปั่นอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6:
นวดแป้งที่ขึ้นฟูแล้วไล่ลมออก จากนั้นแบ่งออกเป็น 10 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม
ขั้นตอนที่ 7:
ปั้นลูกบอลให้เป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 8:
ทำรอยตัดโค้งสองรอย โดยเว้นระยะห่างจากขอบเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 9:
วางวัสดุสำหรับอุดลงตรงกลาง แล้วให้ส่วนโค้งทั้งสองซ้อนทับกัน โดยเชื่อมต่อกับขอบด้านตรงข้าม
ขั้นตอนที่ 10:
คลุมด้วยฟิล์มพลาสติกและผ้าขนหนู แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 11:
วางชีสเค้กบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
ขั้นตอนที่ 12:
ผสมไข่แดงกับนม แล้วทาลงบนหน้าขนมวาตรุชกิ โดยไม่ต้องทาไส้ด้านใน
ขั้นตอนที่ 13:
อบประมาณ 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
เคล็ดลับการทำอาหาร
แป้งที่ขึ้นฟูแล้วต้องนวดเพื่อไล่ฟองอากาศออก
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ โดยแบ่งครึ่งแล้วปั้นเป็นทรงกระบอกคล้ายไส้กรอก วิธีนี้จะทำให้แป้งมีขนาดสม่ำเสมอมากขึ้น
ดูเพิ่มเติม: สูตรขนมหวาน
