พิซซ่าแป้งยีสต์หน้าไส้กรอกและชีส
ที่มาของสูตรอาหาร
พิซซ่าที่ใช้ยีสต์เป็นส่วนผสมหลักมีต้นกำเนิดในอิตาลี โดยเฉพาะเมืองเนเปิลส์ ซึ่งเป็นที่มาของพิซซ่ามาร์เกริตาแบบคลาสสิก แป้งพิซซ่าที่ใช้ยีสต์เป็นส่วนผสมหลักนั้นถูกนำมาใช้ในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม เพื่อให้ได้ฐานพิซซ่าที่เบาและกรอบ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ พิซซ่าที่ใช้ยีสต์เป็นส่วนผสมหลักในปัจจุบันนั้นพัฒนามาจากขนมปังแผ่นแบนธรรมดาๆ ซึ่งชาวอิตาเลียนเริ่มนำมาทาด้วยซอสมะเขือเทศและชีสในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ปัจจุบัน พิซซ่าที่ใช้ยีสต์เป็นส่วนผสมหลักที่ทำเองที่บ้านได้รับความนิยมไปทั่วโลก ทำให้ทุกคนสามารถสร้างสรรค์เมนูที่อร่อยและมีรสชาติในครัวของตนเองได้
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับแป้งยีสต์:
-
น้ำอุ่น
-
ยีสต์แห้ง
-
น้ำตาล
-
แป้งสาลี
-
เกลือ
-
น้ำมันมะกอก
สำหรับซอสมะเขือเทศ:
-
ซอสมะเขือเทศ
-
น้ำ
-
น้ำมันมะกอก
-
น้ำตาล
-
เกลือ
-
ออริกาโนแห้ง
สำหรับไส้:
-
ไส้กรอกเปปเปอโรนี
-
เห็ดแชมปิญอง
-
ชีสมอสซาเรลล่า
-
มะเขือเทศเชอร์รี่
-
ชีสขูด
-
อารูกูลา
อุปกรณ์ครัว
- ช้อน
- ถาดอบ
- กระดาษหนัง
- ชามทรงลึก
- เครื่องชั่งในครัว
- ถ้วยตวง
- กระทะทอดหรือหม้อก้นหนา
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เทน้ำอุ่นลงในถ้วยตวง ใส่ยีสต์และน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5 นาที จนกระทั่งเกิดฟอง
ขั้นตอนที่ 2:
ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ แล้วใส่เกลือลงไป
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ แล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงไป
ขั้นตอนที่ 4:
นวดแป้งพิซซ่าจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5:
วางแป้งลงในถาดที่ทาเนยไว้แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป นำไปพักให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6:
เตรียมซอสมะเขือเทศ: ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำลงในกระทะหรือหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาล เกลือ และออริกาโน ลงไป ผัดประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน แล้วผัดต่ออีก 3 นาที
ขั้นตอนที่ 7:
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นวางแป้งยีสต์ที่รีดแล้วลงไป
ขั้นตอนที่ 8:
ทาซอสมะเขือเทศให้ทั่วแผ่นแป้ง จากนั้นวางไส้กรอกหั่นบางๆ ไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 9:
ใส่เห็ดหั่นบางๆ มะเขือเทศหั่นชิ้น และชีสโมซซาเรลล่าหั่นเป็นเส้นลงไป
ขั้นตอนที่ 10:
โรยด้วยชีสขูดฝอย แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 11:
นำพิซซ่าที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ โรยด้วยสมุนไพรสด และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
ก่อนรีดแป้ง ให้โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือและพื้นผิวที่ใช้รีด
อย่าใส่ซอสมากเกินไป เพราะซอสมะเขือเทศมากเกินไปจะทำให้แป้งแฉะและทำให้แป้งไม่ขึ้นฟูในเตาอบอย่างที่ควรจะเป็น
ควรใช้ส่วนผสมสดใหม่สำหรับหน้าพิซซ่า โดยเฉพาะมะเขือเทศและสมุนไพร เพื่อให้พิซซ่าของคุณมีรสชาติเข้มข้นและดูน่ารับประทาน
เพื่อให้ได้เปลือกพิซซ่าที่กรอบ ให้ทาขอบแป้งด้วยน้ำมันมะกอกก่อนนำเข้าอบ
อย่าลืมเว้นที่ว่างเล็กน้อยรอบขอบแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาขณะอบ
หลังจากอบเสร็จแล้ว ควรปล่อยให้พิซซ่าเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ชีสเซ็ตตัวและป้องกันไม่ให้ชีสไหลเยิ้มขณะหั่น ซึ่งจะทำให้พิซซ่าอบเสร็จพร้อมเสิร์ฟอย่างสมบูรณ์แบบ
