พิซซ่าหน้าอาหารทะเล
ที่มาของสูตรอาหาร
พิซซ่าทะเลมีต้นกำเนิดมาจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะในเมืองชายฝั่งของอิตาลี สูตรนี้จะสร้างสรรค์เมนูต้นตำรับด้วยอาหารทะเลที่นุ่มละมุนและแป้งพิซซ่าที่กรอบอร่อย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในอิตาลี พิซซ่าเหล่านี้มักทำจากอาหารทะเลสดใหม่ที่จับได้ในวันเดียวกัน ปัจจุบันเราสามารถทำพิซซ่าทะเลเองที่บ้านได้ โดยคงไว้ซึ่งองค์ประกอบดั้งเดิมทั้งหมดของเมนูแสนอร่อยนี้
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
-
น้ำเย็น
-
ยีสต์สด
-
น้ำตาล
-
แป้ง
-
เกลือ
-
น้ำมันมะกอก
สำหรับไส้:
-
กุ้งลายเสือ
-
น้ำมันมะกอก
-
กระเทียม
-
คอทเทจชีสเนื้อครีม
-
ชีสมอสซาเรลล่า
-
เกลือ
-
อารูกูลา
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- ชาม
- ถาดอบ
- กระทะ
- ช้อนหรือตะหลิว
- สกิมเมอร์
- ชามทรงลึก
- เครื่องผสมแบบดาวเคราะห์
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เทน้ำเย็นลงในชาม ใส่ยีสต์และน้ำตาล คนจนละลาย
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่แป้ง เกลือ และน้ำมันมะกอก แล้วนวดแป้งด้วยเครื่องผสมหรือนวดด้วยมือ
ขั้นตอนที่ 3:
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้ววางลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 4:
ปิดชามด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นช้าๆ หรือจะวางไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงก็ได้
ขั้นตอนที่ 5:
ปอกเปลือกกุ้ง โดยใช้มีดกรีดตามแนวยาวของหลัง แล้วเอาเส้นดำออก ล้างด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 6:
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมสับและเปลือกกุ้งลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 7:
นำเปลือกกุ้งไปทอดประมาณ 5-7 นาที แล้วตักน้ำมันใส่ชามพักไว้
ขั้นตอนที่ 8:
ในชามผสม ให้นำครีมชีส น้ำมันมะกอกที่คั่วแล้ว และเกลือมาผสมให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 9:
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วรีดแป้งให้เป็นรูปทรงกลม
ขั้นตอนที่ 10:
โรยแป้งเซโมลินาลงบนถาดอบ แล้ววางแป้งลงไป
ขั้นตอนที่ 11:
เกลี่ยไส้ครีมชีสให้ทั่วพื้นผิวของแป้งอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 12:
โรยด้วยชีสโมซซาเรลล่าขูดฝอย แล้ววางกุ้งลงด้านบน
ขั้นตอนที่ 13:
นำพิซซ่าเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 นาที
ขั้นตอนที่ 14:
หลังจากอบเสร็จแล้ว โรยหน้าพิซซ่าด้วยสมุนไพรสด แล้วเสิร์ฟได้เลย!
เคล็ดลับการทำอาหาร
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรใช้ซีฟู้ดสด เพราะจะให้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่า
พักแป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อสัมผัสดีขึ้นและมีรสชาติพิเศษ
หากไม่มีครีมชีส สามารถใช้มอสซาเรลล่าและมาสคาโปเนผสมกันแทนได้
หากต้องการรสชาติจัดจ้านขึ้น ให้ใส่พริกป่นเล็กน้อยลงในไส้
ควรเปิดเตาอบให้ร้อนก่อนอบพิซซ่าเสมอ เพื่อให้พิซซ่าสุกทั่วถึง
ใส่สมุนไพรหลังจากอบเสร็จแล้ว เพื่อรักษาสภาพความสดและสีสันที่สดใสของสมุนไพร
