ขนมหวานโมดัก
ที่มาของสูตรอาหาร
โมดัก เช่นเดียวกับลัดดู ถือเป็นขนมขึ้นชื่อในอินเดีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่โปรดปรานของพระพิฆเนศ เทพเจ้าแห่งความเจริญรุ่งเรืองและโชคลาภ ดังนั้นจึงมักทำขึ้นในช่วงเทศกาลที่อุทิศให้กับเทพเจ้าองค์นี้ แม้ว่าจะทำได้ในโอกาสอื่นๆ ด้วยก็ตาม โมดักมีลักษณะคล้ายกับคิงกาลี แต่เป็นขนมหวานที่สอดไส้ด้วยมะพร้าวและเนยใส
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
ไส้มะพร้าว
-
เนยใส
-
เกล็ดมะพร้าว
-
น้ำตาลปาล์ม
-
ผงกระวาน
สำหรับการทดสอบ
-
น้ำ
-
เกลือ
-
เนยใส
-
แป้งข้าวเจ้า
อุปกรณ์ครัว
- ชาม
- ฝา
- กระทะ
- กระทะ
- สะบัก
- หม้อต้มสองชั้น
ขั้นตอนที่ 1:
ใส่เนยใสและมะพร้าวขูดลงในกระทะ แล้วผัดประมาณสองนาที คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2:
เติมน้ำตาลปี๊บแล้วคนให้เข้ากัน นำไปผัดคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายและรวมตัวกับมะพร้าวจนเป็นเนื้อร่วน
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่ผงกระวานลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4:
เทน้ำลงในหม้อ ใส่เนยใส คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด
ขั้นตอนที่ 5:
ใส่แป้งข้าวเจ้าแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6:
ปิดฝา ปิดไฟ และพักไว้ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 7:
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 8:
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แล้วใช้ปลายนิ้วแผ่ให้แบนเป็นรูปถ้วยผนังบาง
ขั้นตอนที่ 9:
สร้างรอยพับแบบหยัก
ขั้นตอนที่ 10:
ปั้นไส้ให้เป็นก้อนกลม วางลงในโมดัก ค่อยๆ รวบส่วนบนเข้าด้วยกัน แล้วปิดผนึก โดยเว้นปลายด้านหนึ่งให้แหลม ทำเช่นเดียวกันกับโมดักที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 11:
นำโมดักใส่ลงในหม้อนึ่งแล้วนึ่งประมาณ 10 นาที
เคล็ดลับการทำอาหาร
น้ำตาลปาล์มสามารถหาซื้อได้จากร้านค้าออนไลน์
การนวดแป้งและทำโมดักด้วยมือที่เปียกจะดีกว่า
ดูเพิ่มเติม: สูตรขนมหวาน
