เอแคลร์ไส้ปลาแดง

เอแคลร์ไม่จำเป็นต้องเป็นขนมอบที่หวานและเข้มข้นเสมอไป ลองเอแคลร์ขนาดเล็กเหล่านี้ที่สอดไส้ด้วยครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเนียนนุ่มและปลาแดงหอมกรุ่นดูสิ นอกจากจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยแล้ว ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะอาหารในวันหยุดที่สวยงามอีกด้วย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

เทนมลงในหม้อตั้งไฟ เติมน้ำ น้ำตาล เกลือ และเนยลงไป

ขั้นตอนที่ 2:

เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปและคนตลอดเวลาจนกระทั่งแป้งจับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3:

ผสมไข่ 3 ฟองลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 4:

ใช้ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบ บีบครีมเป็นรูปเอแคลร์ขนาดเล็กบนแผ่นรองอบเทฟลอน

ขั้นตอนที่ 5:

อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส และอบต่ออีก 25-30 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

ในชามสะอาด ผสมครีมชีส 175 กรัมและใบโหระพาเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 7:

เติมครีมชีสอีก 175 กรัม และครีมข้นลงไป จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมอาหาร

ขั้นตอนที่ 8:

หั่นปลาแดงเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ใส่ลงในชาม เติมมัสตาร์ดแบบมีเมล็ด แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

หั่นเอแคลร์ขนาดเล็กครึ่งหนึ่งตามแนวยาว

ขั้นตอนที่ 10:

ใช้ถุงบีบครีมที่มีหัวบีบ บีบครีมชีสฟรอสติ้ง 3 ส่วนลงในแต่ละครึ่งของเค้กให้เป็นรูปดอกกุหลาบ

ขั้นตอนที่ 11:

วางครึ่งชิ้นที่สองทับลงไป โดยให้ด้านที่เป็นโพรงหงายขึ้น แล้วกดลงเบาๆ

ขั้นตอนที่ 12:

นำปลาสีแดงใส่ลงใน "เรือ" ที่ทำเสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 13:

ตกแต่งด้วยใบโหระพา

เคล็ดลับการทำอาหาร

ค่อยๆ ผสมไข่ลงในแป้งทีละฟอง

ใช้ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวแบบฝรั่งเศสขนาด 12 มม.