โซลยันก้าเนื้อคลาสสิก

ซุปเนื้อโซลยานก้าเป็นซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติอร่อย ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด ผักดอง และมะกอก สูตรคลาสสิกนี้ ด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวและน้ำซุปเข้มข้น รับรองว่าจะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่เนื้อสัตว์ แครอท และหัวหอมใหญ่ที่ยังไม่ปอกเปลือก (ประมาณ 100 กรัม) ลงในหม้อ เติมน้ำ แล้วนำไปต้มจนเดือด

ขั้นตอนที่ 2:

ตักฟองออก แล้วเคี่ยวซุปโดยปิดฝาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 3:

หั่นหัวหอมอีกหัวเป็นวงสี่เหลี่ยม และหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ

ขั้นตอนที่ 4:

ปอกเปลือกผักดองแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 5:

เตรียมผัด นำหัวหอมไปผัดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงประมาณ 1 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่แครอทลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 1 นาทีด้วยไฟแรง

ขั้นตอนที่ 7:

จากนั้นใส่ผักดองและซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่แตงกวาดอง น้ำตาล และน้ำ 200 มิลลิลิตร ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

นำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป นำไปต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 11:

ใส่เคเปอร์ มะกอก พริกไทยดำ และเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 12:

หั่นเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น แฮม ไก่รมควัน เนื้อวัวรมควัน ไส้กรอกรมควัน และฮอทดอก เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในซุป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเสิร์ฟโซลยานกา คุณสามารถใส่มะนาวฝานลงในชามได้ โซลยานกาเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว ควรมีน้ำในจานน้อย เพราะน้ำซุปไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก แต่เป็นเพียงส่วนเสริมของซุป ซึ่งทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารจานแรกและอาหารจานที่สองในชามเดียว แตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับโซลยานกาไม่ใช่แตงกวาดอง แต่เป็นแตงกวาดองเกลือหรือแตงกวาหมัก แตงกวาเหล่านี้จะผ่านกระบวนการหมักภายใต้การทำงานของเชื้อราและเอนไซม์ ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความเปรี้ยวที่ลงตัว ยิ่งส่วนประกอบและจำนวนส่วนผสมมากเท่าไหร่ โซลยานกาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วจะใช้เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างน้อยสี่ชนิด

ดูเพิ่มเติม:

สูตรอาหารคลาสสิก