คูเลบยากากับกะหล่ำปลี
ที่มาของสูตรอาหาร
คูเลบยากา (Kulebyaka) เป็นพายปิดแบบดั้งเดิมของรัสเซียที่สอดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ปลา หรือเห็ด แต่ก็มีแบบอื่นๆ ที่เป็นไปได้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว คูเลบยากาจะมีไส้หลายอย่างที่ไม่ผสมกัน แต่จะจัดเรียงเป็นชั้นๆ หรือในส่วนต่างๆ ของพาย โดยมีแผ่นแป้งบางๆ คั่นอยู่ แบบที่ง่ายกว่านั้น เช่นในสูตรนี้ก็สามารถทำได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องใส่ไส้เยอะๆ!
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
แป้งโด
-
น้ำนม
-
น้ำตาล
-
ยีสต์
-
น้ำมันพืช
-
เกลือ
-
แป้ง
การเติม
-
กะหล่ำปลีขาว
-
หัวหอม
-
แครอท
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ไม้คลึงแป้ง
- ผ้าขนหนู
- กระทะ
- ส้อม
- แปรง
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
เทนมร้อนลงในชาม เติมน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่ยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3:
ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 4:
ทาแป้งด้วยน้ำมันให้ทั่ว คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5:
หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นๆ แล้วนำไปผัด
ขั้นตอนที่ 6:
หั่นกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 7:
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ใบกระวานและน้ำตาล คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8:
ใส่ซอสมะเขือเทศ เติมน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 9:
ใส่สมุนไพร คนให้เข้ากัน ปิดฝา และปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 10:
คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้ววางกะหล่ำปลีไว้ตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 11:
ใช้มีดกรีดเป็นแนวทแยงตามขอบด้านยาวของแป้งให้เป็นลายก้างปลา
ขั้นตอนที่ 12:
พับขอบด้านสั้นเข้าหากันรอบไส้ แล้วพับแถบกระดาษขวางเหมือนเปียสองข้าง
ขั้นตอนที่ 13:
ทาไข่บนหน้าคุเลบยากา แล้วนำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
เคล็ดลับการทำอาหาร
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในชามทีละน้อย คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน
คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ โดยเฉพาะหัวหอมและแครอท
