พาสต้าปัปปาร์เดลเล่กับกุ้งและบวบ

เส้นพาสต้าปัปปาร์เดลเล่ แปลคร่าวๆ ว่า "สิ่งที่กินอย่างเอร็ดอร่อยและเพลิดเพลิน" เส้นพาสต้าไข่เส้นกว้างนี้ นุ่มและอร่อยมากในตัวมันเอง และเมื่อคลุกเคล้ากับซอสและเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมแล้ว ก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารเกือบทุกชนิด เช่น กุ้งและบวบนิ่มในครีมโรยชีสขูด ในรูปแบบนี้ เส้นพาสต้าชนิดนี้จึงสมกับชื่อของมันจริงๆ!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ต้มเส้นพาสต้าปาร์ปาเดลเล่จนสุกแบบอัลเดนเต้ ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่น้ำมันลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 3:

สับหัวหอมและกระเทียม

ขั้นตอนที่ 4:

ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ขั้นตอนที่ 5:

หั่นบวบและมะเขือเทศบากู แล้วใส่ลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 6:

คนส่วนผสมในกระทะให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่กุ้งลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ใบไทม์และเครื่องปรุงรสลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 9:

เทครีมลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ขูดชีสพาร์เมซานด้วยที่ขูดแบบหยาบ

ขั้นตอนที่ 11:

โรยหน้าพาสต้าด้วยชีสพาร์เมซาน

เคล็ดลับการทำอาหาร

ซุกินีเป็นพืชในวงศ์ฟักทองที่มีเนื้อนุ่ม หากหาซุกินีไม่ได้ สามารถใช้ฟักทองขนาดเล็กแทนได้

เลือกชีสพาร์เมซานแบบแข็ง เพราะมีรสชาติแท้ๆ ดั้งเดิม ซึ่งต้องบ่มอย่างน้อย 12 เดือนจึงจะได้รสชาตินี้

สามารถใช้โหระพาเขียวแทนโหระพาแดงได้

โดยปกติแล้ว บนห่อพาสต้าจะระบุเวลาที่ควรใช้เมื่อสุกได้ที่ (al dente) แต่ถ้าไม่ระบุไว้ มักจะเป็นเวลาที่น้อยกว่าเวลาที่เหมาะสมสำหรับการสุกได้ที่ประมาณ 2 นาที