ซุปกะหล่ำปลีดอง

ชชี (Shchi) สูตรดั้งเดิมใส่กะหล่ำปลีดอง เป็นอาหารรัสเซียรสชาติเข้มข้น อร่อย และอบอุ่นหัวใจได้ทุกฤดูกาล กะหล่ำปลีดองให้รสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ชชีมีรสชาติที่ลงตัว เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปเนื้ออ่อนๆ และผักสด สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารค่ำแบบรัสเซียดั้งเดิม ที่จะทำให้คุณประทับใจด้วยรสชาติเข้มข้นและทำง่าย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่เนื้อลงในหม้อ เติมน้ำ 3 ลิตรให้ท่วม แล้วนำไปต้มจนเดือด

ขั้นตอนที่ 2:

เทน้ำซุปทิ้งแล้วล้างเนื้อให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 3:

นำเนื้อกลับใส่กระทะ เติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด แล้วช้อนน้ำส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 4:

ล้างและปอกแครอทและหัวหอมอย่างละหนึ่งหัว แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 5:

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ สับหัวหอมแล้วผัดประมาณ 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 7:

หั่นแครอทที่เหลือแล้วใส่ลงไปในหัวหอมที่ผัดไว้ คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปในหัวหอมและแครอท แล้วคนให้เข้ากัน ผัดต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 9:

ตักผักจากกระทะใส่ชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วใส่กะหล่ำปลีดองและน้ำที่ออกมาลงไป

ขั้นตอนที่ 11:

เติมน้ำ 200 มิลลิลิตรลงในกะหล่ำปลีดอง คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 12:

นำหัวหอม แครอท และเนื้อสัตว์ออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 13:

แยกเนื้อออกจากกระดูก

ขั้นตอนที่ 14:

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

ขั้นตอนที่ 15:

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้มจนเดือด

ขั้นตอนที่ 16:

ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 17:

ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วและกะหล่ำปลีดองลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 18:

หั่นเนื้อแล้วใส่ลงในซุป

ขั้นตอนที่ 19:

ใส่ใบกระวาน ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 20:

ใส่พริกไทยดำ เกลือ กระเทียมบด แล้วคนให้เข้ากัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

หากต้องการซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นขึ้น ให้ใช้เนื้อส่วนที่มีไขมันมากกว่า และใส่น้ำน้อยลง

ซุปกะหล่ำปลีควรเคี่ยวไฟอ่อนๆ ขณะปรุง หากเดือดแรงเกินไปขณะปิดฝา สามารถเปิดฝาได้ แต่โปรดจำไว้ว่าการเปิดฝาจะทำให้น้ำระเหยออกไปมากขึ้น

ควรเสิร์ฟชาชิหลังจากแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 30-40 นาที