ซอสอาร์ราบิอาต้า

ซอสอาร์ราบิอาต้าเป็นซอสอิตาเลียนรสเผ็ดจัดจ้าน ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และพริก ซอสเข้มข้นนี้ช่วยเพิ่มรสชาติจัดจ้านและมีชีวิตชีวาให้กับอาหารทุกชนิด เหมาะสำหรับพาสต้า เนื้อสัตว์ หรือผัก

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใช้มีดกรีดมะเขือเทศเป็นรอยเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 2 นาที จากนั้นเอาขึ้นจากน้ำและปอกเปลือกมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 2:

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า

ขั้นตอนที่ 3:

สับหัวหอม มะกอก พริก กระเทียม และใบโหระพาให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4:

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก แล้วผัดกระเทียมประมาณ 1 นาที

ขั้นตอนที่ 5:

นำกระเทียมออกจากกระทะ

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่พริกและหัวหอมลงในน้ำมันในกระทะ แล้วผัดประมาณ 1 นาที

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วผัดต่ออีก 2 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ใส่ผลมะกอกและมะเขือเทศบดลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

ใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 10:

ใส่ใบโหระพาที่สับแล้วลงไป ปิดไฟ แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน

เคล็ดลับการทำอาหาร

พริกมีรสเผ็ดมาก ดังนั้นเมื่อเตรียมซอสอาราบิอาต้า คุณควรเน้นที่รสชาติและปรับปริมาณของส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง

บางครั้งอาจมีการใส่ชีสพาร์เมซานขูดเล็กน้อยลงในซอสอาร์ราบิอาต้า

Arrabiata เสิร์ฟพร้อมพาสต้า ราวีโอลี่ อารันชินี และอาหารอิตาเลียนอื่น ๆ

หากคุณกำลังเตรียมพาสต้าอาร์ราบิอาต้าสำหรับแขก ลองพิจารณาวิธีการเสิร์ฟดู พาสต้าสีทองราดซอสอาร์ราบิอาต้าสีแดงจะดูสวยงามเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟในจานที่มีสีตัดกัน เช่น สีเขียว สีเหลือง สีฟ้าเทอร์ควอยซ์ หรือสีดำ

ดูเพิ่มเติม: สูตรซอส