ปลาค็อดสไตล์โปแลนด์
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
ปลาค็อด
-
รากขึ้นฉ่าย
-
หัวหอม
-
ใบกระวาน
-
ออลสไปซ์
-
เกลือ
สำหรับซอส
-
ไข่
-
เนย
-
น้ำซุปปลา
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- หม้อ
- กระทะ
- สะบัก
- ตะแกรง
ที่น่าประหลาดใจคือ ซอสปลา "แบบโปแลนด์" ซึ่งประกอบด้วยไข่ต้มบดและเนยนั้น มีต้นกำเนิดมาจากอาหารรัสเซีย ซอสโปแลนด์แท้ๆ นั้นซับซ้อนกว่ามาก โดยทำจากส่วนผสมของผักมิเรปัว น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ซอสไข่เนยนี้ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และความสวยงามให้กับปลาเนื้อขาวต้ม เช่น ปลาค็อด ซึ่งหลายคนมักเข้าใจผิดว่าเป็นอาหาร "ทางการ"
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 2:
ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่ปลาค็อด รากขึ้นฉ่าย ใบกระวาน หัวหอมใหญ่ปอกเปลือก และพริกไทยดำ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3:
ต้มไข่ให้สุกแข็ง สับไข่แล้วใส่ลงในชาม
ขั้นตอนที่ 4:
ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป และคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5:
เทน้ำซุปปลาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6:
เทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่ปลาลงไป แล้วตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 7:
วางปลาลงบนจานแล้วราดด้วยซอสข้นๆ
เคล็ดลับการทำอาหาร
สำหรับเมนูนี้ การใช้เนื้อปลาค็อดสำเร็จรูปจะดีกว่า
กรองน้ำซุปก่อนนำไปผสมกับซอส เทน้ำซุปที่ยังร้อนลงในส่วนผสมไข่และเนย
เสิร์ฟปลาค็อดโดยโรยสมุนไพรตามชอบ
โดยทั่วไปแล้วคือปลาไพค์เพิร์ชในภาษาโปแลนด์
