โรลเนื้อสับใส่เห็ดและชีส
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
เห็ดแชมปิญอง
-
หัวหอม
-
สีเขียว
-
ชีสแข็ง
-
ผักชีฝรั่ง
-
เนื้อบด
-
ไข่
-
แป้ง
-
กระเทียมแห้ง
-
เกลือและพริกไทยป่น
สำหรับซอส
-
ซอสมะเขือเทศ
-
ซอสถั่วเหลือง
-
มัสตาร์ด
-
น้ำผึ้ง
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- ชาม
- ถาดอบ
- ปัด
- กระทะ
- ส้อม
- กระดาษหนัง
สูตรทีละขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1:
ผัดหัวหอม: สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วนำไปผัดในกระทะที่มีน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง แยกหัวหอมผัดครึ่งหนึ่งไว้สำหรับทำไส้ และอีกครึ่งหนึ่งไว้สำหรับใส่ในไส้
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่เห็ด: หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปผัด ผัดจนน้ำระเหยหมดและเห็ดนุ่ม พักให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3:
สับสมุนไพร: สับผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4:
ขูดชีส: ใช้ที่ขูดชีสแบบหยาบขูดชีส
ขั้นตอนที่ 5:
เตรียมเนื้อสับ: ในชามผสม เนื้อสับ หัวหอม ไข่ แป้งมัน กระเทียมแห้ง เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6:
ผสมส่วนผสม: นำเห็ดที่เย็นแล้วมาผสมกับหัวหอม สมุนไพร และชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 7:
เตรียมซอส: ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง มัสตาร์ด และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 8:
คลึงเนื้อสับ: เกลี่ยเนื้อสับบนกระดาษรองอบให้เป็นชั้นบางๆ หนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 9:
วางไส้: วางเห็ดพร้อมชีสและสมุนไพรลงไป จากนั้นเกลี่ยไส้ที่เตรียมไว้ให้ทั่วตรงกลางชั้นของไส้
ขั้นตอนที่ 10:
ม้วนม้วน: ค่อยๆ ม้วนม้วนโดยใช้กระดาษไขเป็นแนวทาง ปิดขอบให้สนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วไหลออกมา
ขั้นตอนที่ 11:
ทาซอส: ทาซอสให้ทั่วทั้งแผ่นขนมปังอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 12:
คลุมม้วนแป้งด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างอบ
ขั้นตอนที่ 13:
อบ: นำขนมปังไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-45 นาที จนกระทั่งเปลือกขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 14:
นำออกจากเตาแล้วทาซอสอีกครั้ง นำเข้าอบต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 15:
พักให้เย็น: ปล่อยให้โรลเนื้อฉ่ำเย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่น จะช่วยให้โรลคงรูปได้ดีขึ้น
เคล็ดลับการทำอาหาร:
ใช้เนื้อบดที่มีไขมัน 15-20% จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง
อย่าใส่ชีสในไส้มากเกินไป มิเช่นนั้นชีสอาจไหลออกมาขณะอบได้
ควรปล่อยให้เห็ดและหัวหอมเย็นลงก่อนนำไปผสมกับชีส เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสละลายเร็วเกินไป
เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแตกขณะอบ อย่าทำชั้นไส้ให้บางเกินไป
ถ้าต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เติมไทม์ป่นหรือปาปริก้าป่นเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
เสิร์ฟโรลเห็ดและชีสคู่กับผักย่างหรือสลัดเบาๆ เป็นเครื่องเคียง
เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ให้เปิดเตาอบก่อนอบเสร็จ 5 นาที
ขนมปังที่เหลือสามารถนำมาทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นๆ ในวันถัดไปได้ เพราะรสชาติยังคงเดิม
