ชาร์ลอตต์กับนม

แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์แสนอร่อยนี้ทำง่ายและรวดเร็ว สูตรไม่ซับซ้อน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่หาได้ในครัวแทบทุกบ้าน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรชาร์ล็อตต์นมนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่แป้งมีความหนาแน่นกว่า แต่พายยังคงความชุ่มชื้นและไม่แห้ง เคล็ดลับสำคัญคือการทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ทั้งสัดส่วนและลำดับขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมแอปเปิล

นำแอปเปิลมาเอาแกนและเมล็ดออก จากนั้นหั่นแอปเปิลครึ่งลูกเป็นชิ้นบางๆ ถ้าแอปเปิลมีเปลือกหนา ควรปอกเปลือกออกก่อน

ขั้นตอนที่ 2: ตีไข่กับน้ำตาล

ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยจนขึ้นฟูเป็นเนื้อสีขาว ขณะที่เครื่องตีทำงานอยู่ ค่อยๆ เติมน้ำตาลและวานิลลาลงไป ยิ่งส่วนผสมฟูมากเท่าไหร่ นมชาร์ล็อตต์ก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3: การเติมนม

จากนั้นเติมนมร้อน (ไม่ควรเป็นนมเย็นหรือร้อนจัด) นี่คือเคล็ดลับสำคัญอย่างหนึ่งของสูตรนี้ ซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งสีขาวฟูเบา

ขั้นตอนที่ 4: การเติมแป้ง

ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมไข่และนม ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมอีกต่อไป คนแป้งด้วยไม้พายโดยใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลมเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมที่ฟูนั้นยุบตัวลง

ขั้นตอนที่ 5: การจัดเรียงชั้นของพาย

ปูแผ่นกระดาษรองอบลงในพิมพ์เค้กทรงกลม เทส่วนผสมเค้กลงไปให้ทั่วก้นพิมพ์ จากนั้นวางแอปเปิ้ลชั้นแรก จะวางแอปเปิ้ลแบบสุ่มก็ได้ ลำดับไม่สำคัญ ขอแค่ให้แอปเปิ้ลคลุมส่วนผสมเค้กให้หมด เทส่วนผสมเค้กชั้นที่สองลงไป แล้ววางแอปเปิ้ลอีกชั้น สำหรับชั้นที่สาม ให้เทส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไป วางแอปเปิ้ลที่เหลือลงบนชั้นบนสุด จัดเรียงให้สวยงาม เพราะนี่จะเป็นส่วนบนของพาย

ขั้นตอนที่ 6: การอบ

วางพิมพ์เค้กชาร์ล็อตต์ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ถ้าไม้เสียบออกมาสะอาด (ไม่มีแป้งติด) แสดงว่าเค้กชาร์ล็อตต์สุกแล้ว นำเค้กชาร์ล็อตต์ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 7: การเสิร์ฟ

คุณสามารถตกแต่งชาร์ล็อตต์ด้วยน้ำตาลไอซิ่งผสมอบเชย ชาร์ล็อตต์แอปเปิ้ลนี้จะดูน่ารับประทานมาก รับรองว่าสูตรนี้จะถูกใจทุกคน หากคุณต้องการของหวานที่ดูสดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมคาราเมล ครีมวานิลลาเนื้อนุ่ม วิปครีม หรือไอศกรีมสักลูกก็ได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

ควรเปิดเตาอบให้ร้อนก่อนเสมอ ส่วนประกอบของแป้ง (โดยเฉพาะไข่ที่ตีแล้ว) ไวต่ออุณหภูมิ และการเริ่มต้นอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เค้กขึ้นฟู

หากพายยังอบไม่สุกทั่วถึง คุณสามารถลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส แล้วอบพายต่ออีกสักเล็กน้อยได้

ก่อนทำชาร์ล็อตต์ด้วยนม คุณต้องแน่ใจว่านมนั้นอุ่น ไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป เพราะนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับโครงสร้างของแป้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดพิมพ์ คุณสามารถทาเนยที่ก้นพิมพ์ได้ แม้ว่าจะใช้กระดาษรองอบก็ตาม ส่วนกระดาษรองอบเคลือบซิลิโคนไม่จำเป็นต้องทาเนย

เมื่อชาร์ล็อตต์สุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะหลังจากที่เย็นลงแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้ชาร์ล็อตต์คงรูปทรงและป้องกันไม่ให้ยุบตัวลง

สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามใจชอบ เช่น คุณอาจใช้ลูกแพร์หรือผลเบอร์รี่แทนแอปเปิ้ลก็ได้