เทอร์รีนไก่และพริกไทย
ที่มาของสูตรอาหาร
เทอร์รีนเป็นอาหารฝรั่งเศสประเภทหนึ่ง เป็นเนื้อตุ๋นที่นุ่มชุ่มฉ่ำ โดยทั่วไปจะปรุงในภาชนะเซรามิกพิเศษที่มีฝาปิด เรียกว่า เทอร์รีน แต่บางครั้งอาจใช้ผักย่างหั่นบางๆ ปิดคลุมส่วนผสมทั้งหมดแทนฝาปิด ลองทำเทอร์รีนไก่ในหม้อตุ๋นพริกย่างดูสิ ไก่ตุ๋นเนื้อนุ่มๆ กับแฮมและชีสจานนี้จะทำให้คุณประทับใจในรสชาติ และเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ตั้งแต่การรวมญาติไปจนถึงงานเลี้ยงอาหารค่ำ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
พริกหวานบัลแกเรีย (คาเปีย)
-
เนื้อไก่
-
ไข่
-
สมุนไพรโพรวองซ์
-
แป้ง
-
แฮม
-
ชีส
-
ครีมเปรี้ยว
-
ยี่หร่า
สำหรับซอส:
-
มายองเนส
-
กระเทียม
-
มัสตาร์ด
-
น้ำมะนาว
-
กระเทียมแห้ง
-
พริกไทยดำ
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- ช้อน
- ที่ขูด
- จานอบ
- ปลอกอบ
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
วางพริกหวานสีแดงลงในภาชนะสำหรับอบ แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2:
นำพริกที่อบแล้วใส่ลงในถุงอบ ปิดถุงให้สนิท แล้วทิ้งไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3:
ลอกเยื่อและเมล็ดออกจากพริก
ขั้นตอนที่ 4:
หั่นพริกเป็นชิ้นๆ แล้ววางเรียงรอบขอบและก้นภาชนะอบ
ขั้นตอนที่ 5:
หั่นอกไก่สองชิ้นเป็นชิ้นบางๆ
ขั้นตอนที่ 6:
ตอกไข่ 4 ฟองลงในชาม ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ แล้วตีให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7:
นำเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นๆ คลุกกับแป้ง แล้วชุบในส่วนผสมไข่ จากนั้นวางลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 8:
วางไว้บนแผ่นแฮมทรงกลม
ขั้นตอนที่ 9:
ขูดชีสด้วยที่ขูดชีสแบบหยาบ แล้วโรยลงบนแฮม
ขั้นตอนที่ 10:
ทำซ้ำขั้นตอนเดิม โดยวางไก่เป็นชั้นแรก จากนั้นวางแฮมและชีสเป็นชั้นๆ ปิดท้ายด้วยไก่ชั้นสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 11:
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ครีมเปรี้ยว สมุนไพรโพรวองซ์ แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 12:
ราดซอสลงบนไก่ชั้นบนสุด
ขั้นตอนที่ 13:
วางพริกไว้ตรงกลางกระทะ แล้วกลิ้งพริกจากขอบเข้าสู่ตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 14:
อบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 15:
ใส่มายองเนสลงในชาม เติมมัสตาร์ด กระเทียมสดบด น้ำมะนาว ผงกระเทียม พริกไทยดำ และผงยี่หร่า คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 16:
เสิร์ฟเทอร์รีนพร้อมซอสที่เตรียมไว้
เคล็ดลับการทำอาหาร
ใช้มีดคมๆ หั่นพริกเพื่อไม่ให้พริกช้ำ
ในการอบเทอร์รีน ให้ใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมผืนผ้า
แฮมและชีสแบบไหนก็ได้ แต่ไม่ควรเลือกแบบที่ถูกที่สุด
