เค้กเต่า
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก
-
ไข่
-
น้ำตาล
-
แป้ง
-
ผงฟู
-
วานิลลิน
-
น้ำผึ้ง
ครีม
-
ครีม 33%/ครีมเปรี้ยว
-
นมข้นหวาน
-
วานิลลิน
-
น้ำตาลไอซิ่ง
เคลือบช็อกโกแลต
-
น้ำนม
-
โกโก้
-
เนย
-
น้ำตาล
-
นมข้นหวาน
อุปกรณ์ครัว
- ชาม
- มิกเซอร์
- กระทะ
- สะบัก
- ถุงใส่ขนม
- ฟิล์ม
- กระดาษ
เค้กเต่า – ของหวานแสนอร่อยนี้ ตกแต่งด้วยครีมเนื้อเนียนละเอียดและเคลือบด้วยช็อกโกแลต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทุกโอกาส เค้กนี้ทำจากเค้กสปองจ์เนื้อนุ่มหลายชั้น ชุ่มฉ่ำด้วยบัตเตอร์ครีม และราดด้วยช็อกโกแลตเคลือบ รับรองว่าจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ในชามก้นลึก ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลาครึ่งซอง ตีไข่ไก่ 6 ฟองด้วยเครื่องตีไข่
ขั้นตอนที่ 2:
ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีละ 3-4 ส่วน แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหาร
ขั้นตอนที่ 3:
เติมน้ำผึ้งและผงฟูลงไป โดยใช้เครื่องผสมอาหารผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4:
ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข แล้วตักส่วนผสมลงไปแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ คล้ายวงกลม อบทีละชุดประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส คุณสามารถอบชิ้นเล็กๆ เพิ่มเติมสำหรับทำหัวและเท้าของเต่าได้
ขั้นตอนที่ 5:
สำหรับครีมเปรี้ยว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามก้นลึก เติมนมข้นหวาน น้ำตาลวานิลลาครึ่งซอง แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหาร
ขั้นตอนที่ 6:
ถ้าครีมไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งแล้วตีอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7:
ปูแผ่นฟิล์มถนอมอาหารลงในชามทรงลึก โดยเว้นปลายฟิล์มไว้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8:
จุ่มเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในครีมเปรี้ยว แล้ววางลงที่ก้นชามก่อน จากนั้นวางที่ด้านข้าง และสุดท้ายวางให้เต็มชาม
ขั้นตอนที่ 9:
ปิดชามที่ใส่เค้กด้วยแผ่นพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กดูดซับส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 10:
เทนมใส่กระบวย ร่อนผงโกโก้ลงไป แล้วคนจนละลาย
ขั้นตอนที่ 11:
เติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 12:
เติมนมข้นหวาน คนให้เข้ากัน แล้วนำซอสไปตั้งไฟ เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จนกระทั่งซอสเริ่มข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 13:
ยกน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่เนยลงไปแล้วคนจนเนยละลายหมด
ขั้นตอนที่ 14:
ปล่อยให้น้ำเคลือบเย็นลง โดยคนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 15:
ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้กแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 16:
ละลายช็อกโกแลตขาว ใส่ในถุงบีบ หรือบีบเป็นลวดลายลงบนกระดองเต่า
ขั้นตอนที่ 17:
ถ้าต้องการ สามารถวาง "อุ้งเท้า" และ "หัว" ไว้ใต้ขอบเค้กได้
เคล็ดลับการทำอาหาร
เมื่อเทส่วนผสมลงบนถาดอบ ให้เว้นระยะห่างระหว่างหยดให้เพียงพอ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมรวมกันระหว่างอบ
เติมน้ำตาลไอซิ่งไม่เกิน 30 กรัมลงในครีม และเติมเฉพาะในกรณีที่รู้สึกว่าไม่หวานพอเท่านั้น
ควรมีครีมบนผิวหน้าเค้กน้อยกว่าด้านใน เพื่อให้สามารถตกแต่งหน้าเค้กได้ดี
ควรปล่อยให้น้ำตาลเคลือบเย็นตัวลงก่อนราดลงบนเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเคลือบไหลลงไปบนครีมเปรี้ยว
