เค้กพาฟโลวา
ที่มาของสูตรอาหาร
ที่น่าประหลาดใจคือ เค้กเมอแรงค์เนื้อเบาฟูสวยงาม ราดด้วยครีมชีสและผลเบอร์รี่สดนี้ ไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นในรัสเซีย แม้จะมีชื่อว่าเค้กเมอแรงค์ก็ตาม เชฟทำขนมชาวนิวซีแลนด์ได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางของนักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ แอนนา ปาฟโลวา และได้สร้างสรรค์ขนมหวานที่เรียบง่ายแต่สวยงามและอร่อยนี้ขึ้นมา
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
เมอแรงค์
-
ไข่ขาว
-
น้ำตาล
-
น้ำมะนาว
-
แป้งข้าวโพด
ครีม
-
ครีมข้น
-
ชีสคอทเทจ
-
ผลไม้และเบอร์รี่
อุปกรณ์ครัว
- ชาม
- ถาดอบ
- ปัด
- สะบัก
- ถุงใส่ขนม
- กระดาษ
- เครื่องเตรียมอาหาร
- ไม้พาย
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
แยกไข่ขาวออกจากไข่ไก่ 4 ฟอง ใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วตีเบาๆ
ขั้นตอนที่ 2:
ขณะที่ตีส่วนผสมอยู่ ให้เติมน้ำตาล น้ำมะนาว และแป้งข้าวโพดลงไป
ขั้นตอนที่ 3:
ใช้ไม้พายปั้นส่วนผสมที่ตีแล้วให้เป็นรูปทรงกรวยตัด บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
ขั้นตอนที่ 4:
ใช้ไม้พายทำลวดลายเกลียวรอบขอบของกรวย
ขั้นตอนที่ 5:
อบเมอแรงค์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 6:
นำส่วนผสมที่ตีแล้วที่เหลือใส่ลงในถุงบีบครีม
ขั้นตอนที่ 7:
ปั้นแป้งเป็นเส้นยาวและรูปทรงกรวยเล็กๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าอบ
ขั้นตอนที่ 8:
ค่อยๆ แกะเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระดาษ แล้วย้ายไปวางบนจาน
ขั้นตอนที่ 9:
เทครีมข้นลงในชาม ใส่ครีมชีสลงไป ตีและคนด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 10:
ใส่ครีมลงในพิมพ์เมอแรงก์แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 11:
จัดวางผลไม้และเมอแรงค์ตกแต่ง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เคล็ดลับการทำอาหาร
ถ้าคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแทนได้ แต่จะใช้เวลานานกว่า
ด้านบนของกรวยเมอแรงค์ควรมีรอยบุ๋มเล็กน้อยเพื่อเติมครีมลงไป ทำรอยบุ๋มเล็กๆ ไว้ก่อน ขอบกรวยจะยกตัวขึ้นเหนือรอยบุ๋มเมื่อคุณบีบครีมเป็นลวดลาย
คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ในการตกแต่งตามความชอบ โดยผลไม้สดจะดีที่สุด
ดูเพิ่มเติม: สูตรขนมหวาน
ฉันชอบมัน
ฉันจะมั่นใจได้อย่างไรว่าเมอแรงค์จะออกมาดี?
สวัสดีค่ะ! สำหรับเมอแรงก์ที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้เฉพาะไข่ขาวเย็นและอุปกรณ์ที่สะอาดและแห้งเท่านั้น แม้แต่ไขมันเพียงเล็กน้อยก็อาจรบกวนกระบวนการตีขึ้นฟูได้ สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมอุณหภูมิ: อุณหภูมิสูงเกินไปจะทำให้เกิดรอยแตก นอกจากนี้อย่าเปิดเตาอบขณะอบ เพราะอาจทำให้เมอแรงก์ยุบตัวได้
