สูตรเค้กเชอร์รี่เมา

เค้กเชอร์รี่เมา (Drunken Cherry Cake) เป็นเค้กที่ดัดแปลงมาจากเค้กแบล็กฟอเรสต์ของยุโรป และกลายเป็นขนมยอดนิยมในอาหารรัสเซีย แม้ว่าจะทำได้ไม่ง่ายนักและต้องใช้เวลาและทักษะ แต่เค้กนี้จะเป็นจุดเด่นบนโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน โปรดจำไว้ว่า ขนมนี้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

ใส่เชอร์รี่สดหรือเชอร์รี่แช่แข็งที่เอาเมล็ดออกแล้วพร้อมน้ำลงในชาม เติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2:

เติมแอลกอฮอล์เข้มข้นลงไป คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ให้แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือประมาณ 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3:

ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นกระทะ

ขั้นตอนที่ 4:

ตอกไข่ลงในชามก้นลึก ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องตีประมาณครึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 5:

เติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา แล้วตีต่อไปจนส่วนผสมเป็นสีขาวและฟู ประมาณ 9 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 7:

ผสมแป้งและผงโกโก้เข้าด้วยกัน เติมผงฟู แล้วร่อนส่วนผสมลงในแป้งทีละหนึ่งในสาม คนเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 8:

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว แล้วนำเข้าอบประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 9:

ใช้มีดคมกรีดรอบขอบเค้กสปองจ์ที่เย็นตัวลงเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์แล้วคว่ำเค้กสปองจ์ลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 10:

นำผงโกโก้และน้ำตาลใส่ลงในหม้อ แล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 11:

เทนมลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 1 นาที จากนั้นยกออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 12:

ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แยกครีมแต่งหน้าเค้กไว้ 50 กรัม โดยคลุมด้วยพลาสติกแรป

ขั้นตอนที่ 13:

กรองเชอร์รี่ในตะแกรง โดยเก็บน้ำเชอร์รี่ไว้สำหรับชโลมเค้ก

ขั้นตอนที่ 14:

ตัดเค้กฟองน้ำออกไปหนึ่งในสามส่วน

ขั้นตอนที่ 15:

ตัดส่วนตรงกลางของชิ้นส่วนที่เหลือออก โดยเว้นระยะห่างจากขอบประมาณ 1.5 เซนติเมตร แต่ไม่ต้องตัดทะลุ นำชิ้นตรงกลางออกโดยไม่ทำให้ส่วนล่างเสียหาย – เพื่อความสะดวก คุณสามารถตัดให้เป็นรูปทรงตาข่ายได้

ขั้นตอนที่ 16:

นำเนื้อบิสกิตที่แยกออกมาใส่ในชามก้นลึกแล้วบดเบาๆ

ขั้นตอนที่ 17:

ใส่เนยลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที จนกระทั่งเนียนและฟู

ขั้นตอนที่ 18:

ขณะที่ยังคงตีส่วนผสมอยู่ ให้ค่อยๆ เทนมข้นหวานลงไป

ขั้นตอนที่ 19:

ใส่ช็อกโกแลตสเปรดลงไปแล้วใช้เครื่องผสมผสมให้เข้ากัน แบ่งครีมที่ทำเสร็จแล้วบางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง และนำไปแช่เย็น

ขั้นตอนที่ 20:

นำครีมมาผสมกับเศษบิสกิตแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 21:

วางเค้กชั้นล่างลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ แล้วชโลมด้วยน้ำเชอร์รี่ "เมา" ให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 22:

วางครีมลงไปเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 23:

เกลี่ยเชอร์รี่หนึ่งในสามส่วนให้ทั่วครีม โดยใช้ช้อนกดเบาๆ

ขั้นตอนที่ 24:

วางครีมและเชอร์รี่ลงไปอีกชั้น แล้วปิดทับชั้นสุดท้ายของผลเบอร์รี่ด้วยครีม

ขั้นตอนที่ 25:

วางเค้กชั้นบนสุดลงไป กดให้แน่น แล้วแช่ให้ชุ่ม

ขั้นตอนที่ 26:

คลุมเค้กด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 27:

ละลายช็อกโกแลตดำในถุง แล้ววางบนกระดาษไขเพื่อขึ้นรูปเป็นเกลียว จากนั้นปล่อยให้เย็นตัวลง

ขั้นตอนที่ 28:

ทาช็อกโกแลตสเปรดลงบนหน้าเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทาให้ทั่วด้านข้างของเค้กด้วย แล้วตกแต่งด้วยเศษเค้ก

ขั้นตอนที่ 29:

ตีครีมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องตี ใส่ลงในถุงบีบ และตกแต่งเค้กโดยใช้หัวบีบรูปดาว วางเชอร์รี่แห้งลงตรงกลางดอกไม้แต่ละดอก

ขั้นตอนที่ 30:

ใส่เกล็ดช็อกโกแลตลงไป

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าทาไขมันที่ด้านข้างของพิมพ์เค้ก ปล่อยให้ไข่มีอุณหภูมิห้องก่อน ถ้าเครื่องตีไข่ของคุณไม่แรงมาก คุณสามารถตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันก่อน แล้วค่อยตีรวมกัน เพื่อช่วยกระจายส่วนผสมให้ทั่วพิมพ์ คุณสามารถใช้ไม้เสียบทำเป็นเกลียว แล้วค่อยๆ เขย่าและหมุนพิมพ์ อย่าเปิดเตาอบขณะอบ มิฉะนั้นเค้กจะยุบตัว ระวังของตกแต่งช็อกโกแลตด้วย เพราะมันแตกง่าย คุณสามารถทำ...