ทามาเล่แบบดั้งเดิม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1:

วางเนื้ออกไก่ลงในหม้อ ใส่กระเทียมและใบกระวาน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป

ขั้นตอนที่ 2:

วางกระทะบนเตา ตั้งไฟให้เดือด ตักฟองออก ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3:

แช่เปลือกข้าวโพดแห้งในน้ำร้อนประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 4:

นำไก่ออกจากกระทะแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 5:

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ผงขมิ้น ใส่เส้นใยไก่ แล้วผัดคนประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนที่ 6:

ใส่เนยลงในชาม เติมเกลือ ผงฟู แล้วใช้เครื่องผสมมือผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7:

ใส่แป้งข้าวโพดแล้วใช้เครื่องผสมมือผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8:

เทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9:

แผ่เปลือกข้าวโพดที่แช่น้ำแล้วออก วางแป้งลงบนเปลือกข้าวโพด แล้วกดให้แบน

ขั้นตอนที่ 10:

วางซอสพริกหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 11:

วางเนื้อไก่ลงไป ราดด้วยซอส พับทามาเล่ครึ่งหนึ่ง ม้วนเปลือกข้าวโพดให้เป็นรูปซอง แล้วผูกปลายอีกด้านด้วยริบบิ้นที่ทำจากเปลือกข้าวโพดเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 12:

ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับทามาเล่ทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 13:

เทน้ำเดือดลงในหม้อ วางทามาเล่ลงบนตะแกรงนึ่ง แล้วปิดฝานึ่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 14:

วางทามาเล่ลงบนจานแล้วรับประทานโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก

เคล็ดลับการทำอาหาร

ใบข้าวโพดแห้งสามารถหาซื้อได้จากร้านค้าออนไลน์

ค่อยๆ เทน้ำซุปไก่ลงในแป้งทีละน้อย แล้วคนจนได้แป้งที่เนียนนุ่ม