ไก่กรอบในบะหมี่แห้ง
ที่มาของสูตรอาหาร
อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากอาหารเอเชีย ซึ่งสูตรอาหารที่ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวและแป้งกรอบเป็นเรื่องปกติ โดยจะปรุงด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวและซอสหลากหลายชนิด ไก่โดยทั่วไปจะกรอบอยู่แล้วเมื่อทอดในน้ำมันท่วม แต่การเคลือบด้วยแป้งกรอบจะยิ่งทำให้กรอบมากขึ้น ลองทำสูตรไก่กรอบรสชาติอร่อยที่เคลือบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปแห้งๆ ดูสิ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
อกไก่
-
เกลือ
-
พริกไทยดำ
-
กระเทียมบด
-
น้ำนม
-
แป้งข้าวโพด
-
แป้ง
-
น้ำมันพืช
-
ผงพริก
-
น้ำตาล
-
น้ำเชื่อมแป้ง/น้ำผึ้ง
-
ซอสถั่วเหลือง
-
ซอสหอยนางรม
-
ซอสมะเขือเทศ
การโรย
-
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
-
น้ำมันพืช
อุปกรณ์ครัว
- มีด
- กระดาน
- ชาม
- กระทะ
- สะบัก
- กระทะทอดลึก
- ภาชนะที่มีฝาปิด
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
หั่นอกไก่เป็นสองท่อนตามแนวยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่ไก่ลงในชาม เติมกระเทียมบด เกลือ พริกไทย แป้งข้าวโพด และนม คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3:
ปิดฝาชามหรือภาชนะ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4:
ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก้อนลงในถุง แล้วใช้ลูกกลิ้งบดให้แบน
ขั้นตอนที่ 5:
คลุกไก่ที่หมักไว้ให้ทั่วด้วยเส้นบะหมี่แห้ง
ขั้นตอนที่ 6:
ใส่น้ำมันพืชปริมาณมากในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วนำไก่ลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำขึ้นพักให้เย็น
ขั้นตอนที่ 7:
ใส่น้ำตาลทรายลงในชาม เติมซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8:
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่พริกป่น แล้วผัดด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ
ขั้นตอนที่ 9:
ใส่กระเทียมสับลงไปผัดสักครู่
ขั้นตอนที่ 10:
เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป แล้วผัดต่ออีก 1 นาที
ขั้นตอนที่ 11:
ปิดไฟ ใส่ไก่ทอดครึ่งหนึ่งลงไป แล้วคลุกเคล้าให้ไก่เคลือบด้วยซอสจนทั่ว
ขั้นตอนที่ 12:
จัดวางไก่ที่ราดซอสและไม่ราดซอสลงบนจาน แล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร
คนซอสอย่างต่อเนื่องขณะเตรียม เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงไหม้
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดแทนน้ำผึ้งได้ แต่เนื่องจากน้ำผึ้งหวานกว่า คุณจึงควรใส่น้ำเชื่อมมากกว่าเล็กน้อย
ไก่ที่ไม่ราดซอสจะกรอบกว่า แต่ถ้าราดซอสจะอร่อยกว่า ดังนั้นจึงควรปรุงทั้งสองแบบพร้อมกัน
