ไก่อบกับมันฝรั่งหอม
ที่มาของสูตรอาหาร
คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ เช่น ใช้สมุนไพรชนิดอื่น หรือผักอื่นๆ ไม่ใช่แค่เพียงมันฝรั่ง แต่ยังสามารถใช้แครอท หัวผักกาด หรือพาร์สนิปได้ และเพิ่มหัวหอมและกระเทียมตามต้องการ ทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวัง แล้วคุณจะได้ไก่ย่างที่สมบูรณ์แบบ
คุณต้องใช้อะไรบ้างในการทำอาหาร?
วัตถุดิบ
-
เกลือ
-
น้ำมันมะกอก
-
กระเทียมแห้ง
-
ไก่
-
พริกปาปริก้าหวานหรือรมควัน
-
พริกไทยดำบดสดใหม่
-
ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (ออริกาโน ไทม์ โรสแมรี่)
-
มะนาว
-
โรสแมรี่
-
โหระพา
-
มันฝรั่งแดง
-
มันเทศ
-
ยี่หร่า (ผลไม้)
-
ยี่หร่า
-
น้ำร้อน 1 แก้ว
อุปกรณ์ครัว
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1:
ผสมเกลือ ปาปริก้า พริกไทย กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 2:
ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3:
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส โดยเปิดพัดลมไปด้วย
ขั้นตอนที่ 4:
โรยเกลือและพริกไทยเข้าไปในตัวซากสัตว์
ขั้นตอนที่ 5:
ทาเนยปรุงรสให้ทั่วตัวซากสัตว์ อย่าลืมทาส่วนหลังด้วย
ขั้นตอนที่ 6:
มัดขาไก่เข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร วางไก่ไว้ที่อุณหภูมิห้องขณะเตรียมผักสำหรับย่าง
ขั้นตอนที่ 7:
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 8:
วางชิ้นมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 9:
หั่นหัวเฟนเนลเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร แล้ววางลงบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 10:
โรยเกลือ พริกไทย และยี่หร่าลงบนส่วนผสม ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วเกลี่ยให้ทั่วถาดอบ
ขั้นตอนที่ 11:
วางตะแกรงย่างไว้เหนือผัก แล้ววางอกไก่โดยหงายด้านอกขึ้นด้านบน
ขั้นตอนที่ 12:
ใส่เลมอนหั่นสี่ส่วน ไทม์ และโรสแมรี่สองสามกิ่ง (สามารถใช้โรสแมรี่แห้งได้ แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างกัน) เข้าไปในตัวไก่ให้ลึกที่สุด
ขั้นตอนที่ 13:
เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงบนผัก
ขั้นตอนที่ 14:
นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเป็นเวลา 80 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ประมาณ 45 นาทีต่อไก่ 1 กิโลกรัม)
ขั้นตอนที่ 15:
ใช้แปรงทาผิวไก่ด้วยน้ำที่ออกมาจากไก่ทุกๆ 20 นาที หากน้ำระเหยเร็วเกินไป ให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะอีกครึ่งถ้วย
ขั้นตอนที่ 16:
ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ (75 องศาเซลเซียส) (อุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับไก่สุก)
ขั้นตอนที่ 17:
นำไก่ลงจากเตาอบแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาทีก่อนหั่น
ขั้นตอนที่ 18:
เทซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการอบลงในถ้วยน้ำเกรวี่เพื่อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก
ขั้นตอนที่ 19:
ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ไทม์สด และมะนาวฝาน
เคล็ดลับการทำอาหาร
นอกจากนี้ คุณยังสามารถทาออยล์ปรุงรสไว้ใต้หนังเพื่อช่วยให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น หรือจะใช้วิธีการกรีดเนื้อเป็นรอยเล็กๆ หลายๆ รอยเพื่อจุดประสงค์เดียวกันก็ได้
ระวังเรื่องหนังไก่ด้วย เมื่อหนังแยกออกจากเนื้อแล้ว มันอาจหดตัวระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้ส่วนที่เปิดออกของไก่แห้งได้
ถ้าคุณชอบไก่แบบสุกปานกลาง (ด้านนอกสีชมพู ด้านในสีแดงสด) คุณสามารถยัดไส้ตรงกลางด้วยมะนาวและสมุนไพรได้ รวมถึงใส่ก้อนน้ำแข็งและเกลือด้วยก็ได้
